開放式発酵タンク（オープン・ファーメンター）は、上部が密閉されておらず、大気に開放された状態で酵母による発酵を行うための容器です。

近代的な醸造所では密閉式の円錐円筒形タンク（コニカルタンク）が主流ですが、伝統的な味わいを追求するビール醸造所や日本酒の蔵元、ワイナリーでは、あえてこの開放式タンクが選ばれています。